零食行业半壁山河聚湖南 湘味出海正那时
发布日期：2026-05-29 12:46 点击次数：53
证券时报记者 张一帆
2025年，湖南孝顺了世界安静食物年产值的1/3，安静熟食占比达3/5，坐稳国内零食产业头部位置。
一栋写字楼内云集了一批头部企业总部，这么的产业集结，为湖南安静零食产业发展提供了底气。这些公司以产物翻新为纽带，市集化为根基，让湘味零食风靡世界，让“考取零食”冲击百亿级市集限度。“零食自然纠合着欢叫”，湘味零食行为“欢叫产业”，业界对其发展空间信心满盈。
龙头集结长沙
在湖南省长沙市运达中央广场A座写字楼33层、32层，鸣鸣很忙（01768.HK）、盐津铺子（002847.SZ）的雇主持公室就在高下楼。前者现在以超2万家量贩零食门店的限度引颈安静零食市集，后者则是A股市集安静零食板块总市值第别称。除此除外，爱零食、戴永红两家千店限度的量贩零食企业也着重于此。
“几家企业的集结约略与地舆位置关连，这里距离长沙高铁南站3公里、15分钟直达黄花国际机场。来自世界各地的东谈主聚在这里，好多东谈主的荒谬便是这几家零食企业。”运达中央广场大楼物业岳先生说。
湖南省安静食物协会数据清晰，2025年全省安静食物年产值占世界总量1/3，安静熟食占比更是高达3/5，“中国零食半壁山河属湖南”的产业地位相识坚实。
往日几年，盐津铺子、劲仔食物（003000.SZ）等湖南安静零食企业营收逐年创下新高，在世界市集的开疆拓宇是紧迫身分。从销售区域结构来看，世界各区域逐年接近的趋势特别昭彰。以经典湖南小吃风范小鱼为牌号产物的劲仔食物，华中区域年度销售仅位列华东、西南之后，排第三名，与“不吃辣”着名的华南区域差距蝇头微利。
劲仔食物董事会文书涂卓告诉记者：“湖南风范小鱼市集竞争特别强烈，劲仔食物能脱颖而出，快速增长并成为‘鱼类零食第一股’，是因为咱们从一运行就坚强了世界铺货的战术。湘味其实不仅仅辣，咱们基于湘味开发的酱汁、卤香小鱼世界东谈主民齐可爱。”
鸣鸣很忙提供的尊府清晰，在其遍布世界的供应链中，湖南供应商在辣卤、豆成品、素食、鱼成品等品类特别聚会。
“湘味零食口味昭彰、鲜香辣爽、逼近浮浅滥用，产物工艺熟悉、质地自如、性价比罕见，十分契合民众对解馋、方便、高性价比零食的需求。”鸣鸣很忙相干风雅东谈主示意，“从辣味文化到民众安静滥用俗例，湖南也自然具备作念安静食物的滥用基因和产业基础。”
遍布世界的2.19万家门店，鸣鸣很忙的快速崛起便是这场“湘味旋风”的缩影。现在在运达中央广场A座，鸣鸣很忙仍是占据了共八九层办公楼层，然而公司办公楼层莫得沿路邻接——公司发展速率远超对自己办公时局诡计的预期。“咱们既是湖南食物产业发展的参与者，亦然受益者。”鸣鸣很忙相干风雅东谈主说。
打造爆款诀要
“湖南零食产业的上风在产物层面，匡助公司握续激动产物定制化，闪开发和流畅成果获得进步。咱们与供应商的关系不是基于情面关照，而是简直的市集需求。”鸣鸣很忙前述风雅东谈主示意。限制2025年9月，鸣鸣很忙在库SKU（最小存货单元）中约34%为厂约定制产物，通过数字化整合，鸣鸣很忙深度参与供应链全进程，并联接大限度采购、自如付款确立可靠的关系。
往日9年保握安静鱼成品边界行业第一的劲仔食物，仍不停对这一拳头产物进行迭代。在嘱咐平台上，越来越多滥用者钟情到劲仔牌号的深海鳀鱼秉承充氮包装，对比过往的真空包装版块，鱼肉口感变得愈加饱胀，少妇潮湿XXX喷水酱汁包裹感也更强。
诚然仅仅包装呈现上的变化，然而分娩心仪味着对鳀鱼保鲜本事、灭菌工艺的调整，是对原分娩线的改良。涂卓先容，充氮包装产线在薯片等西法零食的期骗中更为熟悉，考取零食通常有油液，产物风物也不相通，这条充氮包装自动化产线由公司和设备方共同研发，亦然考取零食企业开荒之举。
鹌鹑蛋品类在经验了一轮洗牌后，盐津铺子鹌鹑蛋品牌“蛋皇”连气儿两年销量稳居世界第一，还逆势而上完了销售收入增长，诀要之一便是自建供应链。
现在流行的是溏心鹌鹑蛋，在工业中自如、批量产出的溏心鹌鹑蛋，对烹煮时期的精确度条款是秒级，对蛋源的簇新度也建议小时级别的条款。为了措置簇新度的问题，盐津铺子引入博士团队，投资开辟了世界最大鹌鹑滋生场，确保了一颗带着体温的鹌鹑蛋从落地到变成货架上的零食只需要8小时。
零食市集升级
“现谢世界范围内品牌年销量超百亿的品类齐是薯片、饼干、烘焙、巧克力棒等西法零食，为什么不行有更多考取零食达成这么的诡计？”涂卓说。
从结构上看，受益于健康不雅念进步，连年来巧克力等一些西法零食市集限度削弱，从餐桌上走下来又具有传统默契的考取零食越发受偏疼。涂卓以为，零食行业滥用升级趋势仍然存在，滥用者仍然好意思瞻念为品性和体验进步支付溢价，大家拒却买单的是名不副实的虚高订价产物，“以产物取胜，恰恰契合湖南企业一致共鸣”。
进一步扩大考取零食产物市集限度，以翻新酿成新增量是必经之路，传统风范成为各企业注意的焦点。昨年盐津铺子最火的单品魔芋产物大魔王，通过融合六必居将麻酱风范融入魔芋零食，切入零食量贩与校园渠谈，Z世代滥用者占比超50%，上市16个月单月销售额就温和了1亿元。
在本年世界两会上，盐津铺子董事长张学武建议聚焦老字号翻新。张学武示意，现在世界1450个中华老字号、平均“年岁”超145岁，是我国滥用供给侧最具文化千里淀与寰球信任的“品牌富矿”，在内需亟待引发新动能确当下，这笔弘大的存量钞票是拓展内需最具战术价值的稀缺资源。
出海是另一个增量拓展标的，现在各家“湘企”在起步阶段仍是展现出明确的增长势头。
劲仔食物的产物现在仍是出口到好意思国、日本、韩国等全球约40个国度和地区，国外市集增速领跑国内市集。盐津铺子昨年国外业务隐匿近30个国度和地区，完了销售收入1.71亿元，增长超1.7倍，公司将链接激动魔芋、鹌鹑蛋、芒果干等中枢品类在更多国度的拓展。
纠合品牌商和滥用者，鸣鸣很忙切实感受着安静零食行业的活力。在“五一”假期时间，鸣鸣很忙推出全球最大零食店“零食王国”，即便未张开零食销售，也已招待搭客进步26.5万东谈主次。在这里，全球约70个国度和地区的3.5万款零食被拼成了“零食纯正”“糖果墙”等一系列互动安设，“王国星光舞台”免费向品牌方绽开，成为新品发布和互动平台。
“零食自然纠合着欢叫，咱们笃信中国安静食物饮料行业仍然具备长久、健康的发展空间。”鸣鸣很忙相干风雅东谈主示意。
